米其林指南近日公布华府餐馆评选名单,华府添加五家米其林餐厅,包括日料、法餐、地中海美食、哥伦比亚菜系等,包括获得一星的Rooster & Owl、Xiquet、Cranes、Elcielo D.C.,以及获得两星的Jont。 Rooster & Owl主推当季菜肴,餐厅名称来自联合创始人Tang夫妇「互补」的生活作息,一人习惯早起,一人习惯晚睡,但生活作息不妨碍他们对美食共同的热爱。 Xiquet主推地中海菜系,包括西班牙海鲜饭和各类瓦伦西亚美食(Valencian),主厨丹尼(Danny)擅长用木柴火烹饪食物,通过海鲜菜品展现沿海地区的人文风情;Cranes主推日料与法餐结合的创意菜搭配各类酒品,餐饮环境也融合了日系简约与法式浪漫;Elcielo D.C.主打哥伦比亚菜系,「The Experience」和「The Journey」两份品尝菜单也主打通过美食带食客游历哥伦比亚。 华府米其林指南中还有连续五年获得米其林称号的The Inn at Little Washington,该饭店虽然位于维州,距离华府有一小时车程,但评鉴师称该店菜品精良、服务优秀,必须「破格」列入华府米其林指南,除了三星好评,该饭店今年也因长期与地方农场合作、使用清洁资源获得米其林「绿星」(Green Star),此评鉴主要是肯定餐馆对环境友好及可持续发展的能力。 米其林表示,由于新冠疫情影响,今年许多餐厅堂食缩减,甚至有大量餐厅熄灯,但米其林评鉴标准没有放宽,不论是堂食还是户外用餐,获星餐厅都在菜品和服务上表现卓越;目前米其林尚不评鉴仅提供外带的餐厅。 |